尾崎幸隆丼 [白金高輪]

白金アエルシティの地下1階、以前カフェがあった場所に先月オープンした店。行ったことないけど、麻布十番にある尾崎牛と天然鮪を食べさせる店「尾崎幸隆」の姉妹店らしい。

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メニューは丼のみ。写真は店頭のランチメニュー。

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そう広くない店内は調理スペースを囲んで、奥にテーブルが数席、脇の壁沿いにカウンターというレイアウト。

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正面のガラスケースには部位ごとに仕分けられた鮪の身が並ぶ。

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脇のカウンターで注文する。赤身、突先、尾の身を使ったサービス丼にすると、ご飯(白米または雑穀米)、酢(白酢または赤酢)、小鉢(しらすまたは鯵)それぞれのオプションを選択できる。

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雑穀米、白酢、しらすを選んで出てきたのがこれ。

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鮪は200g使ってるらしい。赤身は分かるけど、中トロの中落ち風の部分が突先と尾の身か?う〜ん、違いが分からん。

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卓上には醤油スプレー。

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鮪出汁のスープはすぐに表面に膜が張るくらいコラーゲンたっぷり。

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スープの説明と食べ方のインストラクション。

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あとでWebで見つけた鮪の部位早見図。なるほど突先は首のところか。

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鮪専門というだけのことはあって、たしかに旨い。天然マグロもそのうち食べられなくなるかもしれんから、食べるなら今のうちか。


尾崎幸隆丼(東京都港区白金1-17-2白金アエルシティB1F)

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