白金アエルシティの地下1階、以前カフェがあった場所に先月オープンした店。行ったことないけど、麻布十番にある尾崎牛と天然鮪を食べさせる店「尾崎幸隆」の姉妹店らしい。
メニューは丼のみ。写真は店頭のランチメニュー。
そう広くない店内は調理スペースを囲んで、奥にテーブルが数席、脇の壁沿いにカウンターというレイアウト。
正面のガラスケースには部位ごとに仕分けられた鮪の身が並ぶ。
脇のカウンターで注文する。赤身、突先、尾の身を使ったサービス丼にすると、ご飯（白米または雑穀米）、酢（白酢または赤酢）、小鉢（しらすまたは鯵）それぞれのオプションを選択できる。
雑穀米、白酢、しらすを選んで出てきたのがこれ。
鮪は200g使ってるらしい。赤身は分かるけど、中トロの中落ち風の部分が突先と尾の身か？う〜ん、違いが分からん。
卓上には醤油スプレー。
鮪出汁のスープはすぐに表面に膜が張るくらいコラーゲンたっぷり。
スープの説明と食べ方のインストラクション。
あとでWebで見つけた鮪の部位早見図。なるほど突先は首のところか。
鮪専門というだけのことはあって、たしかに旨い。天然マグロもそのうち食べられなくなるかもしれんから、食べるなら今のうちか。
尾崎幸隆丼（東京都港区白金1-17-2白金アエルシティＢ１Ｆ）
