てきとーレシピ – 小アジのアヒージョ

小アジを買ったものの、揚げ物はめんどうなので丸ごとアヒージョにした。

まず、洗う。

エラを摘んで腹のほうへ引っ張ると、胸びれ、腹びれと一緒にワタも抜ける。思ったより簡単。

もう一度水洗いして、尻ビレの付け根の硬い骨をむしり取っておく。小さなアジなのでぜいごは取らずにそのまま。 これで下準備完了。

水気を拭きとって、鍋にできるだけ重ならないように並べていく。

塩を振り、刻んだニンニクと唐辛子をたっぷり加え、オリーブオイルをひたひたに注ぐ。あとは、弱火にかけて放置。

約40分後、出来上がり。