てきとーレシピ

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食いもん飲みもん

てきとーレシピ – タイ料理3品

タイ料理を作ろうとすると、あれこれ足りないものが出てきてやる気をそがれることが多い。 けど、基本的な調味料とよく使う食材あるいは代用品があったら調理は比較的簡単でそれらしい味になる。 今年はベランダ菜園でプリッキーヌやパクチーを栽培してるの...
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てきとーレシピ – カオ パッ ガパオ

タイ料理のチャーハンは辛い料理が苦手な人でも安心して食べることができるけど、大昔にタイで仕事をしていた時に、タイ中部の地方都市で辛いチャーハンを食べたことがある。その店は、村の食堂みたいなところで、昼間でも薄暗い部屋にテーブルがいくつかある...
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てきとーレシピ – ヤム・ウンセン

春に苗を買って植えていたタイの激辛唐辛子「プリッキーヌ」、順調に育って先月から実を付け始めた。苗の姿はこんな感じ。 枝が四方へと張り出して、枝分かれする毎に実を付けるので、毎週10個くらい収穫しても全然減らない。 ...
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てきとーレシピ – ムラビアーン

定期的にポストに投げ込まれている地元の情報誌の「おすすめ料理」欄に載っていた料理。紹介していたのはクウェートの駐日大使夫人で2人前に換算した材料とレシピは以下の通り。 材料 米(インディカ米) 1.5カップ 水 2カップ 玉ねぎ...
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てきとーレシピ – カプレーゼ

ベランダ菜園で収穫したミニトマトを使ったカプレーゼ。 ロッツォシチリア風に真似て作ってみたけど、トマトが重なりあってゴテゴテした感じにならん、う~ん。 まあ、美味しかったからええけど。 作り方 - モッツァレラ・チーズはソー...
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てきとーレシピ – ドライトマトを作る

ベランダ菜園で収穫したトマトから作ってみたいとこやけど、残念ながら大量収穫はまだ先のことなのでミニトマトを買う。これで8パック分くらい。 半分に切って、並べていく。乾燥すると縮んで隙間が開くのでピッタリと並べても大丈夫。 ...
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てきとーレシピ – レンズ豆のもやしを作る

Day 1 - 夜 プラスティックの容器にレンズ豆を1/10くらい入れる。 これで100gくらい。 水を注いで暗いところへ置いておく。 Day 2 - 朝 水を吸って豆が倍くらいに増えてる。 ...
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てきとーレシピ – トマトと味噌のフジッリ

トマトソースに味噌を入れてみたら意外とうまかった。 作り方 茹で卵をつくる フジッリを茹で始める ガーリック、細かく刻んだベーコン、刻んだ鷹の爪をオリーブオイルで炒める みじん切りにした玉ねぎを加え...
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てきとーレシピ – カルボナーラ

パスタを茹で始める、今日はタリアテッレ。 ボウルが冷たかったら少し温める。パルミジャーノ・レッジャーノを好きなだけ。 常温に戻しておいた玉子(全卵)を入れ、牛乳をてきとーに加えてよく混ぜる。 潰した...
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てきとーレシピ – 自家製パンチェッタ

以前にベーコンを作った際に、塩漬けしたバラ肉の半分をスモークせずに、ローリエなどと巻いて熟成させたもの。 といっても、カラスに持って行かれないように覆いを掛けてベランダに約1ヶ月放置しただけ。1月は寒い日が多かったけど、最近は暖かい日もある...
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