正月早々、燻製作り。 材料は暮れに塩漬けにしてボイルしておいた鶏の胸肉と甘塩のキングサーモン。
いつもは桜かくるみのチップを使うけど、今日はベランダ菜園で育てていたバジルの茎を乾かした物を混ぜてみた。
中華鍋にアルミ箔を敷いてチップを置く。
網を置いて、チキンとサーモンを載せる。
もう使っていない古いフライパンは今では燻製器の蓋となっている。強火に掛けて煙が出てきたら火を弱める、換気扇は全開。
てきとーに色づいたらチップを取り除く。チキンは茹でてあるのでこれでできあがり。サーモンは生なので予熱で火を入れる。
一緒に燻したエリンギを添えてスモークチキン完成。サーモンは冷蔵庫へ。
サラダは、暮れにベランダ菜園で収穫した2種類のミニトマトとミニチンゲンサイ。塩とにんにくとオリーブオイルのドレシング。
