タイ料理を作ろうとすると、あれこれ足りないものが出てきてやる気をそがれることが多い。 けど、基本的な調味料とよく使う食材あるいは代用品があったら調理は比較的簡単でそれらしい味になる。 今年はベランダ菜園でプリッキーヌやパクチーを栽培してるので、これらを使って簡単タイご飯。
手羽先のナムプラー焼き
- 手羽先はおろしニンニク、刻んだバイマックルー、ナムプラーのつけダレに1時間位付けておく。
- グリルで焼く。
- 付け合せのパクチーはベランダ栽培のもの。
- マナオの代わりにライムを添えた。
厚揚げの和物
- フライパンで厚揚げを両面焼き、てきとーに切る。
- きゅうりはいちょう切り。
- ピーナッツは包丁で刻むかすり鉢でつぶす。
- 上記全部をスイートチリソースで和える。
にんじんのソムタム
- 青パパイヤが手に入らないので人参をピーラーで薄く削ぐ。
- にんにくとプリッキーヌをすり鉢で潰す。
- 削いだにんじんを半分くらい加え、すりこぎで潰してしんなりさせる。
- 生のさやいんげんとピーナッツを加えて、軽く潰す。
- ナムプラー、ライム汁、砂糖を加え、残りのにんじんを投入して和える。
