てきとーレシピ – ミニトマトのサラダとピクルス

春からベランダで育ててきたミニトマトをいよいよ最後の収穫。大きさが不揃いやけど、これだけ採れた。

2つ割りにして、シンプルに塩、オリーブオイル、バルサミコで和えたサラダ。最後は水を控えて完熟させたので味が濃い。

さらに、熟し足りない実がこれだけ残った。

まだ青いけど、捨てるには忍びないので、これも半分に切って、塩をして、ピクルス液に浸ける。

冷蔵庫で3日置いて、できあがり。けっこういける。