今まで炊飯器で作ってたけど、炊飯用土鍋「かまどさん」でやってみた。
造り方は簡単。
- 「かまどさん」の規定の水加減で米を20分浸水。
- さんまはわたがはみ出さないように2つに切る。
- 「かまどさん」へさんま、生姜、醤油、みりんを投入して中強火で炊く。
- 約10分後、勢い良く湯気が出てきてから1～2分待って火を止める。
- 20分蒸らす。
- 頭、骨、尻尾、わたの肝のあたり（飲み込んだ鱗があるとこ）を取り除いて混ぜる。
- 小口切りにした小ネギを散らす（今日はなかったので省略）
炊きあがりはこんな感じ。 2合炊きの鍋で窮屈なのでさんまが偏ってるけど混ぜたら同じ。
わたを抜かないでご飯に混ぜ込んでるので味が濃厚、うまい。
